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Cette farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique est faite à partir de blé biologique qui contient une protéine plus basse, elle n’est donc pas idéale pour la panification. Les sons ont été retirés afin de lui donner la légèreté nécessaire pour la rendre parfaite pour la pâtisserie. Cette farine absorbera moins d’eau qu’une farine blanche non blanchie tout usage.