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    L'orge perlé peut être utilisée pour remplacer le riz ou les pommes de terre. Il fait un délicieux risotto ou est un ingédients précieux dans les soupes aux légumes.

    Pour qu'elle soit comestible, on doit enlever à l'orge son enveloppe externe fibreuse. L'orge perlé est constitué de grains d'orge qui ont été transformés pour retirer à la fois les enveloppes adhérentes et le son. Davantage transformée que l'orge mondé, elle prend donc aussi moins de temps à cuire.
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